Воскресная баня...

В минувшие выходные, наконец за долгое время удалось вырваться в баню с прорубем.
Можно долго рассуждать о том, что лучше, прорубь, валяние в снегу или обливания холодной водой...
Скажу одно, полезно все, только если подходить ко всему с головой.

Но речь пойдет не об этом)))
Долго думал, что взять с собой в баню, почти достал размораживать мясо для шашлыка... но супруга подкинула мне хорошую идею, о том, что можно закоптить рыбы.
Набрал лещей, окуней и судаков (обязательно свежих, мороженная рыба при копчении превратится у вас в кашу), на кануне вечером засолили ее, а к обеду перед баней уже промыли от соли.
После засолки и промывки, рекомендуется рыбке дать немного полежать на свежем воздухе (15-20 минут), это исключит эффект "вареного" мяса от избыточного количества влаги.

Теперь готовим инвентарь, нам понадобится мангал и коптильня.
В коптильню на дно укладываем фольгу, это уменьшит количество нагара от опилок, и упростит последующую мойку коптильни.
Опилки последнее время использую ольховые или буковые, перед копчением на 10-15 минут замачивая их в воде.

Правильная коптильня должна иметь гидрозатвор, что исключит избыточное поступления кислорода внутрь, и соответственно более быстрое тление опилок, дав при этом нам большое количество дыма.
на копчение такого вот размера судаков и окуней требуется порядка 30 минут, лещи были размером больше, и коптить их пришлось 40-50 минут.

Под рыбой имеется поддон, который предназначен для сбора жира, защищая при этом опилки от "заливки".
НА поддон перед копчением также укладываю фольгу, иначе потом, придется его дольше мыть, чем будет коптится вся рыба.

Вот такой объем рыбы умещается в одну кладку копчения.  На вкус потрясающая, к пивку идет просто изумительно. Если кто-то любит, чтобы было меньше соли, рекомендую засаливать за 4-6 часов перед копчением.

Всем удачной трудовой недели и скорейших выходных)))

Recent Posts from This Journal

promo johni_d january 17, 2017 09:01 35
Buy for 30 tokens
18 февраля исполняется 65 лет Лядину Николаю Михайловичу. Для информации, это является предельным возрастом (смотрите ст.13 131-ФЗ) при нахождении на данном посту. Тут сразу всплывает вопрос «что будет дальше». Вариантов на самом деле не много: 1) Он уйдет с поста, будет назначен…
(Anonymous)
а где можно сходить в такую баню с прорубем ?
Понятия не имею, родственников или друзей найдите, у кого она есть)))